- Регистрация
- 13/7/18
- Сообщения
- 14.114
Автор: Селянина
Название: Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)
Описание:
Торт Захер с абрикосом и мардарином
Автор: Мария Селянина
Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.
Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.
"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.
Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.
Изучаемые техники:
Бисквит "Захер" на основе марципана и шоколада
Пропитка с какао
Желе из абрикоса и мандарина
Мусс с черным шоколадом на базе крема англез
Зеркальная глазурь
Сборка торта, глазирование и декор
Подробнее:
Скачать:
Название: Торт Захер с абрикосом и мардарином (2020)
Описание:
Торт Захер с абрикосом и мардарином
Автор: Мария Селянина
Торт Захер является символом венской кондитерской, и его слава быстро разошлась по всему миру.
Миндально-шоколадный бисквит, прослойка из абрикосового конфитюра и ганаш из черного шоколада. Такой торт был всеобщим восторгом долгие годы, но... мир растет и меняется, меняются наши вкусовые предпочтения, и вместе с ними, отношение к десертам.
"Захер" автора более яркий, легкий, запоминающийся, но при этом не менее шоколадный, чем оригинал.
Автор добавил в абрикосовую прослойку мандариновую нотку, параллельно сделав ее менее сладкой, а плотный шоколадный ганаш заменили на мусс без желатина.
Изучаемые техники:
Бисквит "Захер" на основе марципана и шоколада
Пропитка с какао
Желе из абрикоса и мандарина
Мусс с черным шоколадом на базе крема англез
Зеркальная глазурь
Сборка торта, глазирование и декор
Подробнее:
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться.
Скачать:
Скрытое содержимое могут видеть только члены группы Премиум.
Скрытый контент для пользователей All-dar.