Автор: Волкова
Название: Торт Тирамису 18+ (2026)
Описание:
Тирамису в формате торта — это десерт, который почти всегда хорошо продаётся и уходит с праздничного стола первым. При этом собрать его так, чтобы бисквит не размок, крем держал форму, а разрез получился аккуратным и слоистым, совсем не просто. Эта техкарта от Оксаны Волковой убирает догадки: вы работаете по выверенной схеме, а не методом проб и ошибок.
Материал пригодится тем, кто печёт на заказ и хочет добавить в меню взрослую позицию с ликёром, а также домашним кондитерам, которые хотят сделать эффектный торт к празднику. Вкус здесь собирается из нескольких слоёв: ванильный бисквит с пропиткой на Amaretto, какао, молочный шоколад, сливочная карамель и маскарпоне. Пометка 18+ стоит из-за алкоголя в пропитке.
Техкарта полезна ещё и с практической стороны. В ней указаны сроки хранения каждой части, поэтому заготовки можно планировать заранее. В комплекте есть таблица себестоимости, по которой легко посчитать цену торта для продажи.
В техкарте по шагам разобран весь путь торта: от выпечки до финального покрытия. Для каждой составляющей указан срок хранения. Отдельно описаны тонкости выпечки, порядок сборки и то, как правильно стабилизировать торт, чтобы он стоял ровно и не терял форму.
Благодаря техкарте вы научитесь готовить:
На фотографиях автор показывает, в каком порядке и как раскладывать слои начинки, чтобы торт в разрезе выглядел красиво.
Бонусы:
Для кого подойдёт:
Что получите:
Подробнее:
Скачать:
Название: Торт Тирамису 18+ (2026)
Описание:
Тирамису в формате торта — это десерт, который почти всегда хорошо продаётся и уходит с праздничного стола первым. При этом собрать его так, чтобы бисквит не размок, крем держал форму, а разрез получился аккуратным и слоистым, совсем не просто. Эта техкарта от Оксаны Волковой убирает догадки: вы работаете по выверенной схеме, а не методом проб и ошибок.
Материал пригодится тем, кто печёт на заказ и хочет добавить в меню взрослую позицию с ликёром, а также домашним кондитерам, которые хотят сделать эффектный торт к празднику. Вкус здесь собирается из нескольких слоёв: ванильный бисквит с пропиткой на Amaretto, какао, молочный шоколад, сливочная карамель и маскарпоне. Пометка 18+ стоит из-за алкоголя в пропитке.
Техкарта полезна ещё и с практической стороны. В ней указаны сроки хранения каждой части, поэтому заготовки можно планировать заранее. В комплекте есть таблица себестоимости, по которой легко посчитать цену торта для продажи.
В техкарте по шагам разобран весь путь торта: от выпечки до финального покрытия. Для каждой составляющей указан срок хранения. Отдельно описаны тонкости выпечки, порядок сборки и то, как правильно стабилизировать торт, чтобы он стоял ровно и не терял форму.
Благодаря техкарте вы научитесь готовить:
- Нежный, воздушный ванильный бисквит и пропитку с добавлением ликера Amaretto для него
- Начинку в идеальных пропорциях для полного баланса вкусов: какао, завитки молочного шоколада, карамель
- Мягкую сливочную карамель без излишней приторной сладости
- Ганаш на белом шоколаде
- Крем на основе сыра маскарпоне
- Сливочный крем-чиз на покрытие торта
На фотографиях автор показывает, в каком порядке и как раскладывать слои начинки, чтобы торт в разрезе выглядел красиво.
Бонусы:
- Рабочая таблица себестоимости
Для кого подойдёт:
- Кондитерам, которые работают на заказ и хотят добавить в ассортимент торт Тирамису
- Домашним кондитерам, которые хотят освоить многослойный торт со стабилизацией
- Тем, кто учится делать ровную сборку и красивый разрез
- Любителям десертов со вкусом кофе, шоколада и карамели, а также с ликёром Amaretto
Что получите:
- Пошаговую техкарту торта Тирамису со всеми этапами приготовления
- Рецепты бисквита, пропитки, карамели, ганаша, крема на маскарпоне и крем-чиза
- Сроки хранения каждой составляющей для удобного планирования заготовок
- Фотографии с раскладкой слоёв начинки для красивого разреза
- Рабочую таблицу себестоимости для расчёта цены торта
Подробнее:
Подробности доступны после входа
Войдите или создайте аккаунт, чтобы посмотреть скрытую информацию.
Скачать: