- Регистрация
- 13/7/18
- Сообщения
- 14.114
Автор: Томильчик
Название: Мини-курс по трюфелям (2023)
Описание:
Мини-курс по трюфелям
Анна Томильчик
В этом курсе я научу вас готовить шикарные домашние шоколадные конфеты — трюфели. В конце обучения вы сможете сделать 12 разных вкусов и собрать из них ассорти на продажу или в подарок близким.
В презентации мы разберём:
теорию по ганашам
технику приготовления трюфелей
ингредиенты и рецепты
Также я покажу процессы:
приготовления ганашей
отсаживания заготовок трюфелей из мешка и формовки ложкой
покрытия шоколадом и обвалки
Интересный факт!
Ганаш — это крем на основе шоколада и сливок, либо другой жидкости. Начинки макарон тоже преимущественно представляют собой ганаши. Но в рецептурах для макарон и трюфелей, а также других конфет, есть ощутимые отличия.
Вы также получите 12 подробных технологических карт с рецептами на белом, карамельном, молочном и тёмном шоколаде и поймёте, как адаптировать их под себя.
СПИСОК РЕЦЕПТОВ
На белом и карамельном шоколаде
Irish cream
медово-карамельный
фундук
фисташка
На молочном шоколаде
классический трюфель (+варианты ароматизации)
Баунти
кофе-лайм
малина
чёрная смородина
маракуйя
На тёмном шоколаде
классический трюфель (+варианты ароматизации)
малина
Подробнее:
Скачать:
Название: Мини-курс по трюфелям (2023)
Описание:
Мини-курс по трюфелям
Анна Томильчик
В этом курсе я научу вас готовить шикарные домашние шоколадные конфеты — трюфели. В конце обучения вы сможете сделать 12 разных вкусов и собрать из них ассорти на продажу или в подарок близким.
В презентации мы разберём:
теорию по ганашам
технику приготовления трюфелей
ингредиенты и рецепты
Также я покажу процессы:
приготовления ганашей
отсаживания заготовок трюфелей из мешка и формовки ложкой
покрытия шоколадом и обвалки
Интересный факт!
Ганаш — это крем на основе шоколада и сливок, либо другой жидкости. Начинки макарон тоже преимущественно представляют собой ганаши. Но в рецептурах для макарон и трюфелей, а также других конфет, есть ощутимые отличия.
Вы также получите 12 подробных технологических карт с рецептами на белом, карамельном, молочном и тёмном шоколаде и поймёте, как адаптировать их под себя.
СПИСОК РЕЦЕПТОВ
На белом и карамельном шоколаде
Irish cream
медово-карамельный
фундук
фисташка
На молочном шоколаде
классический трюфель (+варианты ароматизации)
Баунти
кофе-лайм
малина
чёрная смородина
маракуйя
На тёмном шоколаде
классический трюфель (+варианты ароматизации)
малина
Подробнее:
Для просмотра содержимого вам необходимо авторизоваться.
Скачать:
Скрытое содержимое могут видеть только члены группы Премиум.
Скрытый контент для пользователей All-dar.