Скоро на All-DAR Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[ALL DAR Bot]

Название: Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

Описание:
Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (доступ 6 мес.) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решаете двигаться с нами дальше.

Для кого:
— новичок
— любитель, стремящийся упорядочить свои знания,
— опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала

Программа

Неделя 1. Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки

Яйца, мука и ее типы, используемые

в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи.

Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь

Бонус: фото с телефона

Неделя 2. Базовые кремы

Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат.

Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

Неделя 3. Меренги

Французская, швейцарская, итальянская меренга.

Пирожное Павлова, меренговый рулет.

Неделя 4. Песочное тесто

Фруктовая или ягодная тарталетка.

Лимонная тарталетка с меренгой.

Неделя 5. Заварное тесто

Шу Шантильи, творожное кольцо.

Неделя 6. Слоеное тесто

Слоеные трубочки, Наполеон.

Неделя 7

Торт Черный лес

Неделя 8

Экзотический бисквитный рулет

Цена 95 евро

Материал «Азы кондитерского дела [Мария Селянина]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​