Скоро на All-DAR Технология сыра Nostrano d’Alpe [Молочная Мастерская] [Наталья Кай]

[ALL DAR Bot]

Название: Технология сыра Nostrano d’Alpe [Молочная Мастерская] [Наталья Кай]

Описание:
Традиционный альпийский сыр из региона Трентино-Альто-Адидже (Италия). Производится в высокогорных альпийских альпийских пастбищах в летний период, когда коровы питаются свежими травами и ароматными цветами лугов.

В оригинале форма цилиндрическая, высота 8–12 см, диаметр 30–40 см, вес 5–10 кг.

Корка: плотная, золотисто-оранжевая, мытая, с характерным натуральным налётом.

Тесто: эластичное, бледно-жёлтое, с мелкими и равномерными глазками.

Вкус и аромат

Молодой (3–4 месяца): нежный, молочно-сливочный, с лёгкой кислинкой и травяными нотками.

Средней выдержки (6–8 месяцев): вкус становится насыщенным, ореховым, с маслянистым послевкусием и оттенками альпийских трав.

Старый (12+ месяцев): пряный, с кристалликами тирозина, долгий, слегка пикантный вкус.

Идеален для сырной тарелки в компании с мёдом, грецкими орехами и грушами.

Хорошо сочетается с полентой, свежим хлебом, копчёными мясными деликатесами.

Вино: белые минеральные вина (Совиньон Блан, Пино Гриджио), молодое красное (Лагрейн, Шиаве) или выдержанное вино для зрелого сыра.

◆ ЦЕНА МАТЕРИАЛА ◆
Цена 1000 руб​

Материал «Технология сыра Nostrano d’Alpe [Молочная Мастерская] [Наталья Кай]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​