Скоро на All-DAR Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]

[ALL DAR Bot]

Название: Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]

Описание:
от Ольги Сосуновой — технолога с 25 -летним стажем.

Структура курса

Вводный модуль — теория[/B]

Мука, масло, инвентарь

Температурный режим

Типичные ошибки

1 уровень: Базовый

Дрожжевые слоеные изделия

Бездрожжевые слоеные изделия (бонусный урок торт "Наполеон"

Традиционная французская слойка ( ночное брожение)

2 уровень: Продвинутый

Голландская технология слоения

Ночная слоёная бриошь (бриошь-фьеите)

Слойка-десерт: вертикальная слойка — новый тренд кафе-пекарен

Галет де руа (королевская галета, опыт корейских шефов)

Заключительный урок

Отработка навыков

Ответы на вопросы

Финальные рекомендации

Материал «Слойка шаг за шагом [Ольга Сосунова]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​