- Регистрация
- 26 Март 2018
- Сообщения
- 85.607
Название: Муссовый торт Cinnabon [konfect] [Ксения Нохрина]
Описание:
Это не просто десерт — это Cinnabon нового поколения.
Аромат дрожжей, корицы и апельсина наполняет кухню, глазурь блестит, а срез покоряет идеальной структурой.
Приготовьте — и вы поймёте, почему этот торт называют бомбой сезона.
Муссовый торт Cinnabon — это авторский десерт, созданный на бриоши с корицей, апельсином и сливочной помадкой. В этом онлайн-уроке вы освоите работу с дрожжевым тестом, карамелью, кремом Баваруаз и зеркальной глазурью, создавая торт с семью текстурами и уникальным вкусом, которого нет ни у кого.
Когда я начала разрабатывать этот торт, точно знала: никаких бисквитов!
Булочки Cinnabon — это же про аромат, мягкость и сливочную помадку, а не про сухой бисквит.
Так появился мой новый авторский муссовый торт Cinnabon: на ароматной бриоши с корицей, апельсином и ванилью, с семью текстурами и вкусом, который невозможно забыть.
Что вы приготовите
Чему вы научитесь
Почему это важно
Для кого подойдёт
От шефа
«Когда я вспомнила, как на мастер-классе у Ханса Овандо мы готовили торт на бриоши, я поняла — вот оно!
Я решила создать Cinnabon на дрожжевом тесте, с корицей, кардамоном, апельсином и сливочной помадкой.
Так родился мой авторский муссовый торт, аналогов которому нет.
Это — аромат, уют и профессиональная техника в одном десерте».
Что вас ждёт в уроке
Описание:
Это не просто десерт — это Cinnabon нового поколения.
Аромат дрожжей, корицы и апельсина наполняет кухню, глазурь блестит, а срез покоряет идеальной структурой.
Приготовьте — и вы поймёте, почему этот торт называют бомбой сезона.
Муссовый торт Cinnabon — это авторский десерт, созданный на бриоши с корицей, апельсином и сливочной помадкой. В этом онлайн-уроке вы освоите работу с дрожжевым тестом, карамелью, кремом Баваруаз и зеркальной глазурью, создавая торт с семью текстурами и уникальным вкусом, которого нет ни у кого.
Когда я начала разрабатывать этот торт, точно знала: никаких бисквитов!
Булочки Cinnabon — это же про аромат, мягкость и сливочную помадку, а не про сухой бисквит.
Так появился мой новый авторский муссовый торт Cinnabon: на ароматной бриоши с корицей, апельсином и ванилью, с семью текстурами и вкусом, который невозможно забыть.
Что вы приготовите
- Воздушную бриошь Cinnabon на живых дрожжах с корицей, апельсином и ванилью
- Пряную карамель с апельсиновой цедрой, корицей и жареным пеканом
- Кремю Баваруаз с ромовым изюмом, вымоченным в ромово-апельсиновом сиропе с мёдом и ванилью
- Сливочную помадку, как у оригинальных булочек
- Апельсиновый гель с манго, маракуйей, анисом и перцем тимут
- Сливочно-ванильный мусс с лёгкой текстурой
- Зеркальную глазурь с идеальным глянцем
Чему вы научитесь
- Готовить бриошь на живых дрожжах с насыщенным ароматом
- Работать с помадкой и использовать её для пропитки десертов
- Варить пряную карамель с цитрусами и орехами
- Создавать крем Баваруаз и правильно вводить ромовый изюм
- Собирать сложносоставной муссовый торт с 7 текстурами
- Работать с зеркальной глазурью
Почему это важно
- Этот торт разрушает стереотип о том, что муссовые десерты — это только про бисквиты.
- Вместо привычной основы — ароматная бриошь, вместо стандартной карамели — пряная композиция с пеканом и цитрусом, а каждый слой добавляет глубину вкуса.
- Это десерт, который покажет ваш уровень — и вдохновит создавать собственные композиции.
Для кого подойдёт
- Кондитерам, ищущим новые форматы и уникальные текстуры
- Тем, кто уже освоил классику и хочет шагнуть на уровень выше
- Любителям экспериментов — за новый вкус, баланс и аромат
- Для заказов — эффектный десерт премиум-класса
От шефа
«Когда я вспомнила, как на мастер-классе у Ханса Овандо мы готовили торт на бриоши, я поняла — вот оно!
Я решила создать Cinnabon на дрожжевом тесте, с корицей, кардамоном, апельсином и сливочной помадкой.
Так родился мой авторский муссовый торт, аналогов которому нет.
Это — аромат, уют и профессиональная техника в одном десерте».
Что вас ждёт в уроке
- Видео высокого качества с крупными планами каждого этапа
- Подробный PDF-рецепт с точными граммовками и схемой сборки
- Советы по работе с дрожжевым тестом, карамелью, гелем и муссом
- Ответы на вопросы и личное кураторство шефа
- Доступ навсегда — пересматривайте урок в любое время, все обновления приходят автоматически
Скрытый контент для пользователей All-dar.