Скоро на All-DAR Миксолог. Курс для барменов [Solution Schoo] [Евгений Шашин, Давид Стеньшин]

[ALL DAR Bot]

Название: Миксолог. Курс для барменов [Solution Schoo] [Евгений Шашин, Давид Стеньшин]

Описание:
Самая полная программа о техниках и технологиях в баре. Онлайн-курс даст всю необходимую информацию, навыки и инструменты для творчества и работы бармена без ограничений. Вы научитесь создавать уникальные авторские напитки и востребованные коктейльные карты.

Этот курс подойдет:

• Барменам с любым опытом. Узнать новые современные техники, прокачать свои скиллы и быть в курсе мировых трендов. Стать востребованным специалистом и поставить цели для дальнейшего развития. Для прохождения курса достаточно: базового понимания алкоголя, инвентаря, и работы за баром.
• Владельцам баров и бар-менеджерам. Чтобы быть в трендах индустрии, понимать принципы создания успешного коктейльного меню и правильно оценивать эффективность своих сотрудников. А также, если вы хотите обновить коктейльное меню вашего заведения согласно новым технологиям и инструментам лидеров рынка.
• Работникам horeca. Чтобы разобраться с современными методиками и техниками работы в баре или даже сменить профессию.
• Бренд-шефам. Расширить насмотренность, получить вдохновение и идеи для своих проектов, узнать трендовые техники и составить свою успешную коктейльную карту. А также вы освоите работу с нейросетями и другими современными инструменты, которые позволят оптимизировать и ускорить вашу работу.

8 недель обучения:

Знакомство с профессией. Нейромиксология и основы вкуса

Ферментация. Что важно учитывать при ферментации?

Спиртовое и уксуснокислое брожение. Комбуча и уксус. Вотеркефир. Лактоферментация.

Органические кислоты. Зачем их использовать в баре? Виды кислот и правила применения

Ароматизаторы и техники настаивания. Использование настоек в баре

Виды гарниров: обзор мировой практики. Основное назначение и техники гарниров.

Кларификация и её виды. Техники кларификации и фильтрации

Газация. Виды, техники и оборудование для газации

Дистилляция. Что такое роторный испаритель и зачем его использовать в баре? Рецепты

Виды текстур. Применение текстур в баре. Пены в баре и техники создания пен

Алгоритм создания коктейльной карты и креатив. Нейросети для создания коктейльной карты

Спикеры курса:

Евгений Шашин. Cocktail Officer в холдинге WRF, шеф-бармен в баре Коробок, Krasota gastrotheater, White Rabbit Restaurant & Bar

Давид Стеньшин. Бар-менеджер и куратор ресторанов SHE, Горыныч

Дмитрий Симончук. Бар-менеджер в White Rabbit Restaurant & Bar

Дарья Куксина. Нейроэнтузиаст, дизайнер, а также топ-20 барменов России по версии DRWC 2021

Наира Соседова. Бренд-шеф кондитер, лучший шеф-кондитер России (Пальмовая ветвь), топ-3 лучших шеф кондитеров России (Where to eat)

Дмитрий Деменев. AI — энтузиаст, бартендер

Старт ближайшего потока сентябрь 2024

Стоимость пока неизвестна

Материал «Миксолог. Курс для барменов [Solution Schoo] [Евгений Шашин, Давид Стеньшин]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​