[Кучерявая] Большой пшеничный курс (2023)

[Tomi]

Автор: Кучерявая

Название: Большой пшеничный курс (2023)

Описание:

Большой пшеничный курс
Светлана Кучерявая
Курс по выпечке хлеба на закваске: от основ до интуитивного хлебопечения
За время курса участники смогут
неоднократно повторить выпечку
, отточить рецепты и освоить технологии приготовления натурального хлеба.
Кому подойдет этот курс?
Начинающим пекарям
, желающим освоить азы хлебопечения
Тем, кто
никогда не работал с закваской
и хочет научиться ее готовить
Тем, кто хочет
пройти путь от выведения закваски до готового хлеба
, разобраться в возможных ошибках и улучшить свои результаты
Программа курса
О заквасках
– виды, методы выведения: фруктовая, на соке, хмелевая. Готовим свою закваску с нуля
О муке
– сорта, назначение, правильное применение
Мучные смеси и добавки
– принципы комбинирования и использования
Пробная выпечка на свежевыведенной закваске
Формовой и подовый хлеб
– технологии приготовления, различия в текстуре и вкусе
Хлеб низкой и высокой гидратации
– принципы, замес, выпечка
Хлеб с добавками
– какие ингредиенты подходят и как их правильно использовать
Интуитивное хлебопечение
– техника свободного замеса и выпечки без строгих пропорций
Завершающее задание курса
– практическая выпечка
Рецепты курса
Базовый пшеничный формовой хлеб
Отрубной формовой и подовый хлеб
Классический нарезной батон
Французский тартин
Хлеб "Прованс" с сыром и зеленью
Томатный хлеб
Интуитивный хлеб из мучного микса
Что потребуется для курса?
Ингредиенты:
Мука пшеничная цельнозерновая
– 2 кг
Мука пшеничная (первого или высшего сорта)
– 4 кг
Полутвердый сыр
– 100 г
Свежие помидоры
– 200 г
Свежие яблоки
– 200 г
Вяленые томаты
– 60 г
О необходимом инвентаре будет рассказано в самом начале курса.
Этот курс поможет вам
научиться печь ароматный, полезный хлеб
дома, используя
натуральные ингредиенты и традиционные техники
!

Подробнее:

Скачать:

Качать без ограничений Купить доступ за ₸3.000,00