Кулинария [Инфоурок] Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

[Tomi]

Автор: Инфоурок

Название: Основные процессы и технологии обработки мясных туш (2023)

Описание:

Основные процессы и технологии обработки мясных туш
Инфоурок
Цель
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области технологических процессов обработки мясных туш.
Задачи
- Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве;
- Рассмотреть виды мясного сырье и мяса;
- Выделить технологии первичной переработки скота и птицы;
- Рассмотреть технологическое оборудование для переработки скота, птицы, кроликов;
- Изучить методы обработки мясных туш и субпродуктов холодом.

Подробнее:

🔒

Подробности доступны после входа

Войдите или создайте аккаунт, чтобы посмотреть скрытую информацию.

ВойтиЗарегистрироваться

Скачать:

Доступ к материалам

Ссылки на скачивание защищены

Войдите в аккаунт или зарегистрируйтесь, чтобы продолжить.

Войти Зарегистрироваться