Скоро на All-DAR Авторский декор [Кейко] [Юлия Припутнева]

[ALL DAR Bot]

Название: Авторский декор [Кейко] [Юлия Припутнева]

Описание:
Курс для тех, кто хочет создавать уникальные декоры и выделиться среди других кондитеров в своем городе

Кому подходит курс?

• Хотите найти свой авторский стиль
  
  Мы дадим вам все техники и научим вас создавать, а не копировать
• Хотите выделиться
  
  Среди других кондитеров в городе
• Вам нравится кондитерское дело
  
  И вы хотите в нем развиваться и быть среди
• У вас уже есть опыт, но
  
  но хочется готовить десерты на уровне топ-кондитеров и зарабатывать на этом от 80 тыс. рублей в месяц
• Мечтаете заниматься любимым делом
  
  Вы хотите оставить надоевшую работу и заняться творческим делом дома на собственной кухне
• Устали искать рецепты в интернете и разочаровываться в их неточностях

Программа курса

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты
— Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
— Разбор красителей и кисточек для росписи

Модуль 2. Теоретические уроки

Основы построения композиции

Пересчет торта на другой диаметр и высоту

Упаковка и транспортировка ярусных тортов

Модуль 3. Торт с лимонами
— Готовим нежный шифоновый бисквит, малиновую начинку и сливочный крем
— Основы сборки торта со скрытым ярусом
— Правила выравнивания высокого и нестандартного торта
— Работа с живым тортом и фальш ярусом
— Выравнивание ганашем на белом шоколаде
— Создание лимонов и текстурного панно из мастики

Модуль 4. Торт с собачкой
— Подготовка основы, выравнивание и покрытие
— Выравнивание фальш яруса ганашем на темном шоколаде, покрытие черным велюром
— Создание авторского молда из силикона
— Покрытие фигурки зеркальной глазурью
— Подтеки из зеркальной глазури

Модуль 5. Декор с текстурой и объемным бантом из мастики
— Основы сборки живого двухъярусного торта
— Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
— Окрашивание ганаша
— Создание текстуры "оригами"
— Объемный бант из мастики

Модуль 6. Объемная кремовая роспись и маки из вафельной бумаги
— Сборка двухъярусного торта и выравнивание
— Выравнивание торта ганашем на темном и белом шоколаде
— Создание объемной кремовой росписи с помощью мастихина
— Вафельные цветы "Маки"

Модуль 7. Торт Аквариум и пузыри из изомальта
— Основа сборки торта в форме сферы
— Правила темперирования шоколада. 2 вида темперирования
— Покрытие торта мастикой
— Акварельная роспись по мастике "Золотая рыбка"
— Создание реалистичных пузырей из изомальта

Модуль 8. Торт Подарочная коробка с цветами
— Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на белом шоколаде
— Создание шоколадного декора и крышки
— Покрытие велюром розового цвета
— Работа с живыми цветами
— Создание надписи на велюре с помощью трафарета

Модуль 9. Необычная текстура "под бетон" и объемный декор
— Основы сборки кубического торта
— Сборка из живого торта и фальш яруса
— Выравнивание ганашем на темном и белом шоколаде кубического торта
— Создание текстурной поверхности на ганаше "под бетон"
— Работа с трафаретом
— Объемный декор "Бабочка"

Модуль 10. Торт Пазл
— Работа с фальш ярусом, выравнивание ганашем на темном шоколаде
— Покрытие торта серым велюром
— Акварельная роспись по мастике "Плюшевый мишка"
— Оформление пазлами из мастики

Модуль 11. Торт Корпусная груша
— Основы сборки корпусного торта
— Создание шоколадного корпуса
— Покрытие торта пластичным шоколадом
— Окрашивание пластичного шоколада
— Работа с вафельной бумагой

Модуль 12. Торт Матрешка
— Рецепт нежного торта "Медовик со сливочным кремом"
— Основы сборки многоярусного торта необычной формы
— Выравнивание торта ганашем на темном шоколаде
— Покрытие торта мастикой
— Акварельная роспись лица и создание узоров по мастике

Бонус. Декор "Ламбет"

Теория: крема и их состав, насадки, техника использования

Декор Ламбет для одно-, двух- и трехъярусных тортов

Также в программу входит:

Секреты от кураторов

Видео всех этапов приготовления

Автор и преподаватель курса: Юлия Припутнева

Известна в кондитерском мире под ником @__praline__

Больше 6 лет развивается в кондитерском деле

Прошла путь от учителя с зарплатой 10 тыс. рублей до востребованного кондитера

◆ ЦЕНА МАТЕРИАЛА ◆
Цена: 21990 руб​

Материал «Авторский декор [Кейко] [Юлия Припутнева]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​