Скоро на All-DAR Аффинаж [Sim Cheese] [Екатерина Денисова, Simone Manfredini]

[ALL DAR Bot]

Название: Аффинаж [Sim Cheese] [Екатерина Денисова, Simone Manfredini]

Описание:
Программа курса:

• Работа с латексом
• Работа с натуральными корочками
• Что такое морж?
• Созревание сыров при участии поверхностной микрофлоры
• Разбор аффинажных культур
• Разбор штаммов и видов плесеней
• Аффинаж белых сыров
• Аффинаж слизневых сыров
• Бандажирование сыра
• Аффинаж твёрдых сыров
• Альпийский аффинаж
• Созревание в сене, пиве, вине, мёде и др.
• Прямые эфиры
• ‌Совместная работа над корочками

Sim Cheese — Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.

Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов.

Преподаватели:

Екатерина Денисова:яя
— преподаватель и мастер-сыродел
— высшее образование по профилю "Технолог"
— сыродел-практик с опытом более 5 лет
— помогла с открытием 3х сыроварен

Simone Manfredini:
— технолог и казаро из Италии
— опыт более 25 лет
— золотая медаль "Лучший Пармезан" 2006
— Лучший сыродел Италии 2009

Цена: 25000 Р

Материал «Аффинаж [Sim Cheese] [Екатерина Денисова, Simone Manfredini]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​