Скоро на All-DAR Курс по кофе Мой кофейный мир [Maru Expert] [Михаил Тюхтяев]

[ALL DAR Bot]

Название: Курс по кофе Мой кофейный мир [Maru Expert] [Михаил Тюхтяев]

Описание:
Этот курс для вас, если вы хотите:

Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкуса

Научиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофе

Готовить дома кофе, как в кофейне

Разбираться в кофейном зерне

Удивлять своими знаниями о кофе

Понимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой воды

Программа курса:

Модуль 1

Кофейные истории и волны

Знакомство

Появление кофе как продукта

Кофейные волны и тренды

Ассоциация спешалти кофе

Модуль 2

Кофейная индустрия

Кофейный путь и кофейный пояс земли

Фермеры и кооперативы

Обжарщики и кофейни

Цена на зеленый кофе

Модуль 3

Формирование вкуса кофе

Семейство мареновых

Условия формировнаия сложного букета кофе

Биологические разновидности кофе и их особенности

Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе

Обработка и ферментация кофе

Обжарка кофе

Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации

Модуль 4

Находим и храним свой любимый кофе

Где покупать кофе

Дата обжарки и сопособы хранения

Букет и характеристики кофе

Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания

Какой кофе выбрать: в зернах или молотый?

Система оценки качества кофейных зерен

Модуль 5

Принципы заваривания

Вода для кофе

Минерализация и pH

Экстракция

Температура

Время

Турбулентность

Кофемолки и важность равномерного помола

Золотой стандарт

Аэрация

Заваривание в чашке

Модуль 6

Четыре основных метода экстракции

Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка)

Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка

Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока

Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием

Модуль 7

Напитки на основе эспрессо

Американо

Капучино

Латте

Флет Уайт

Bumblebee

Модуль 8

Пробуем кофе как профессионал

Факторы, влияющие на восприятие кофе

Вкус и аромат

Что мы ищем в хорошей чашке кофе

Ощущения

Описание чашки кофе

Мы постарались сделать каждую из двух недель обучения особенной!

Цена 3070

Материал «Курс по кофе Мой кофейный мир [Maru Expert] [Михаил Тюхтяев]», возможно, скоро появится на All-dar.

Пройдите регистрацию и оформите Premium подписку, чтобы первым получить доступ, и воспользуйтесь поиском — может быть, он уже опубликован.​